Tarta powstała w ubiegły weekend; na pożegnanie beztroskiego jedzenia i miły wieczór ze znajomymi. Poszłam na stragan po truskawki żeby przygotować sorbet truskawkowy na deser, a wróciłam bogatsza o świeże kurki zebrane wcześnie rano. W lodówce znalazłam ser kozi dojrzewający, który do czegoś kupiłam, ale nie bardzo pamiętałam do czego….a na oknie świeży tymianek i tak właśnie zrodził się pomysł na danie główne kolacji. Kurki z kozim serem i tymiankiem to bardzo intrygujące połączenie warte polecenia. Tarta z kurkami podana z sałatą i dobrym winem, a na deser domowy sorbet truskawkowy gwarantuje udany wieczór.

Szkoda, że ciasto do tarty jest tak bardzo kaloryczne, chętnie rozwinęłabym swoje umiejętności w pieczeniu coraz to ciekawszych tart, bo właściwie farsz można zrobić ze wszystkiego. Niestety czas na dietę…teraz czekają mnie przepisy dietetyczne, sałatki i dania niskokaloryczne….eh życie

Tarta z kurkami i kozim serem

Produkty:

Na ciasto:

• 1, 5 szklanki mąki
• 90 g zimnego masła
• 5 łyżek zimnej wody
• 1/2 łyżeczki soli

Na farsz:

• kurki – ok. 350g – 400 g
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 jajka
• jeden ser kozi pleśniowy – ok. 150 g
• 4 łyżki tartego Parmezanu
• 1 nieduża cebula
• 3/4 szklanki śmietany 18 %
• garść świeżego tymianku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do miski wsypujemy mąkę i dodajemy pokrojone nożem schłodzone masło; stopniowo dodajemy wodę i szybko rękami zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 min do lodówki. W tym czasie przygotowujemy farsz. Cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę  i smażymy cebulę – uważajmy, żeby jej nie spalić, a zeszklić. Kurki dokładnie myjemy i suszymy ręcznikiem papierowym. Możemy odłożyć kilka grzybków do dekoracji, a pozostałe wrzucamy na patelnię i smażymy razem z cebulą. Po kilku minutach dodajemy masło i smażymy jeszcze chwilę. Całość doprawiamy solą i pieprzem i dostawiamy do ostudzenia. Serek kozi kroimy w małe kosteczki i dodajemy do grzybów. Część świeżego tymianku i parmezan również dodajemy do grzybów – wszystko dokładnie mieszamy.  W oddzielnej misce mieszamy ze sobą jajka i śmietanę – miksujemy lub ubijamy ręcznie na jednolitą masę i dodajemy do grzybów dokładnie mieszając.

Formę do tartej smarujemy oliwą z oliwek. Rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Wyjmujemy ciasto z lodówki;  na stolnicy posypanej mąką ciasto należy rozwałkowujemy i wykładamy nim foremkę. Nakłuwamy spód ciasta widelcem w kilku miejscach i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 min. Następnie na ciasto przekładamy farsz i wkładamy ponownie do piekarnika na ok. 30 min. Ważne żeby farsz się ściął. Na 10 min przed końcem pieczenia można ułożyć na środku dekoracyjne grzybki. Ciasto powinno lekko ostygnąć przed podaniem.

Tartę dekorujemy świeżym tymiankiem.