Korzystajcie z ostatnich chwil świeżych warzyw, a w szczególności najlepszych na świecie pomidorków. Pomidory to nie tylko sałatki, mogą być bazą do bardzo dobrego i równie prostego obiadu – u mnie zagościły tym razem na stole w formie risotto, które właśnie podjadam ze smakiem. Risotto ze świeżymi pomidorami, bazylią i parmezanem to doskonały pomysł na sobotni obiad lub danie na kolację ze znajomymi.
Pozostało mi tylko powtórzyć za Kabaretem Starszych Panów:
„Addio pomidory
Addio ulubione
Słoneczka zachodzące za mój zimowy stół
Nadchodzą znów wieczory sałatki niejedzonej
Tęsknoty dojmującej i łzy przełkniętej wpół
To cóż że jeść ja będę zupy i tomaty
Gdy pomnę wciąż wasz świeży miąższ …
w te witaminy przebogaty…
Addio pomidory, addio utracone
Przez długie, złe miesiące wasz zapach będę czuł”
A Wam radzą posłuchać i zjeść pomidora 
Risotto ze świeżych pomidorów
Produkty:
- 1, 5 szklanki ryżu Abrorio
- 2 świeże pomidory
- 1 ząbek czosnku
- 0,5 cebuli
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 0,5 litra bulionu warzywnego
- Sól
- Bazylia (najlepiej świeże, ale ja użyłam suszonej, bo nie miałam tej pierwszej )
- Parmezan do posypania
Sposób przygotowania:
Czosnek i cebulę drobno siekamy. Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki, drobno posiekać. W garnku rozpuszczamy masło i 1 łyżkę oliwy i podsmażamy delikatnie czosnek z cebulą, po chwili dodajemy nieugotowany ryż; wszystko dokładnie mieszamy i podsmażamy aż ryż się zeszkli. Pamiętajmy żeby cały czas mieszać, bo inaczej ryż nam się przypali. Możemy dodać pozostałą ilość oliwy, jeżeli ryż nam się zaczyna przypalać. Następnie wlewamy 0,5 szklanki bulionu i dodajemy pokrojone w kostkę pomidory , dokładnie mieszamy. Gotujemy risotto na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Jak tylko bulion zostanie wchłonięty przez ryż, dolewamy następną porcję i tak do samego końca. Gdy danie jest już gotowe i ryż wchłonął bulion – danie przyprawiamy solą do smaku i bazylią. Podajemy od razu po przygotowaniu razem z tartym parmezanem.
Addio pomidory !
