Pieczenie babeczek świątecznych czas zacząć! Dlatego też ogłaszam konkurs babeczkowy:)

Co mogłoby być nadzieniem w Twojej babeczce?  Odpowiedz i wygraj babeczki firmy Delecta lub zestaw silikonowych papilotek do ich przygotowania!

Odpowiedzi należy przesyłać na email: kalejdoskopsmakow@gmail.com do końca marca.

Ja najbardziej lubię czekoladowe, a Wy?

A tutaj ostatnie mojej babeczki specjalnie na urodziny małego aniołka

Dzisiaj mija roczek, od kiedy pojawiła się na świecie moja malutka córeczka. Z tej okazji przygotowałam jej pierwszy w życiu urodzinowy smakołyk. Na początku miałam problem, bo Zosia jest alergikiem i nie może jeść białka, ale dałyśmy radę. Torcik Zosi to biszkopt przełożonymi owockami. Może nie brzmi to zachęcająco, ale dla niej to prawdziwe delicje Satysfakcja przygotowania pierwszego torciku dziecku jest ogromna i wszystkim polecam, zamiast gotowych pięknych tortów z cukierni…

Torcik na pierwszy roczek Zosi

Składniki:

• 2 jaja
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• odrobina proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru
• ulubione owoce, w moim przypadku jabłuszka z mango i bananem Gerbera – trzeba sobie ułatwiać życie

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec ubijania, dodajemy powoli cukier. Do ubitej piany dodajemy powoli żółtka, cały czas ubijając. W oddzielnej miseczce łączymy ze sobą składniki suche ( mąki, proszek do pieczenia ) i dodajemy do mokrych składników, bardzo delikatnie mieszając je ze sobą. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, przelewamy ciasto do foremki, pamiętajmy, żeby ciasto zajmowało max. 3/4 foremki, bo na pewno urośnie. Pieczemy ok. 35 – 40 min. Najlepiej sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone, patyczek powinien być suchy.

Upieczony biszkopcik wyjmujemy z piekarnika i czekamy, aż przestygnie. Następnie ostrym nożem lub specjalną piłką przekrawamy ciasto na 2 lub 3 warstwy, które smarujemy przetartymi owockami. Dla dzieci, które moją jeść nabiał, na pewno warto ciasto przełożyć budyniem waniliowym z owocami, będzie smaczniejsze.

I teraz najtrudniejsze – Marshmallow

Wrzucamy pianki do miseczki, dodajemy odrobinkę wody i rozpuszczamy je w kąpieli wodnej cały czas mieszając. Gdy już się rozpuszczą, dodajemy dużo cukru pudru, aż masa będzie bardzo gęstą. Zdejmujemy pianki z kąpieli i jeszcze dodajemy cukier puder, musimy uzyskać konsystencję ciasta drożdżowego i tak też musimy je ugniatać. Konsystencja plasteliny jest idealna. Sypiemy na stolnicę cukier puder i wałkujemy masę. Przykrywamy nią ciasto. Z pozostałości możemy formować kulki, takie jak ja zrobiłam, bądź śmieszne figurki.

W sklepach znalazłam pianki w kolorze białym lub różowym. Mnie te kolory satysfakcjonują, jednak jak masz ochotę pobawić się piankami, można dodać do rozpuszczonych pianek barwniki spożywcze.

Tort udekorowałam perełkami cukrowymi i pisakami cukrowymi, które można kupić w każdym większym sklepie spożywczym.

Uśmiech dziecka wciskającego paluszki w torcik – bezcenny.

A tak wygląda kwintesencja przyjemności w chłodne dni…zimą powinniśmy siebie trochę rozpieszczać, bo jak nie my, to kto to zrobi?

Nie będzie tutaj przepisu na babeczki czekoladowe, bo idealny to przepis na muffiny czekoladowe. Te akurat powstały przy najmniejszym nakładzie pracy, a do tego idealne są babeczki Delecty…robisz nie wiele, a jaki efekt!

Dzisiaj pomyślałam sobie, że miło byłoby wrócić po pracy do ciepłego domu, a jeszcze milej, gdyby przywitał nas widok i zapach waniliowych babeczek z kubkiem herbaty do pary. Jak pomyślałam, tak zrobiłam.

Babeczki są pyszne i co najważniejsze w tym przypadku, szybkie do przygotowania, bo skorzystałam w nowego produktu Delecty – babeczki z budyniem waniliowym. Nie wyobrażam sobie, w sytuacji, jakiej się znajduje, znalezienia czasu na upieczenie czegokolwiek. Babeczki Delecty nawet budyń mają przygotowany, więc nie musiałam go oddzielnie gotować. Wszystko było w pakiecie. Praktycznie każdy zostanie cukiernikiem w swojej kuchni z tymi babeczkami.

Jestem miło zaskoczona produktem, chociaż babeczki są bardzo słodkie, ale pewnie ich zadaniem jest osładzanie życia, więc ja się po prostu nie znam;)

Szybko, miło i aromat w domu jest…udało się. Miło jest wrócić do takiego domu.

Bardzo lubię chińszczyznę, ale nie do końca przekonują mnie lokale, w których można kupić szybko i tanio W Berlinie jadłam bardzo dobre chińskie jedzenie, które chodziło za mną już od jakiegoś czasu. Jakoś nie trafiłam w mojej okolicy na nic podobnego, więc sama wzięłam się za przygotowanie “chińczyka”. Wyszło całkiem nieźle, a przynajmniej mam pewność, skąd pochodzą składniki i wiem, co zjadłam. To danie, które kosztuje nie wiele, a wygląda i smakuje imponująco. Doskonale sprawdzi się na spotkanie ze znajomymi, czy kolację w miłej atmosferze. Jest dość pracochłonne, więc to dobra potrawa na weekend lub inne wolne dni.

Makaron ryżowy z kurczakiem i warzywami

Składniki:

• 
• 5-6 grzybów Mun
• Pierś z kurczaka
• 4 garście krewetek
• 1 marchewka
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 1 papryczka chilli
• kilka plastrów imbiru
• sok z ½ limonki
• garść zielonej fasolki
• garść kiełków
• olej do smażenia
• sos sojowy
• kolendra
• pietruszka

Sposób przygotowania:

Do przygotowania tej potrawy najlepiej użyć woka, ale jak nie posiadasz , to może być duża patelnia. Najpierw musimy pokroić wszystkie warzywa. Papryki kroimy w małe kwadraty, marchew w słupki. Chilli siekamy na drobne kawałki, imbir obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Grzyby Mun moczymy przez 15 min w gorącej wodze, a następnie gotujemy przez 10 min i odsączamy. Fasolkę blanszujemy przez ok. 5 min w osolonej wodzie i odcedzamy. Odkładamy warzywa do miseczek i kroimy mięso. Kurczaka kroimy na małe kawałki i smażymy aż będzie rumiany. Zdejmujemy z woka do miseczki i wrzucamy krewetki razem z kilkoma plasterkami chilli i posiekaną pietruszką. Smażymy przez dosłownie minutę i zdejmujemy z woka. Do rozgrzanego woka wrzucamy imbir, papryczkę chilli i wyciskamy sok z połowy cytryny, po chwili dodajemy warzywa: paprykę marchew, posiekane grzyby, fasolkę i kiełki. Smażymy przez ok. 8 min, następnie przyprawiamy całość dość obficie sosem sojowym, dodajemy kurczaka i krewetki i całość smażymy mieszając. Przygotowujemy makaron: do zagotowanej wody, ale nie gotującej się, wrzucamy makaron i czekamy ok. 3 min, odcedzamy i dodajemy do woka. Wszystko mieszamy podsmażamy ok. 5 min. Przyprawiamy kolendrą.

Bardzo mi smakowało

Temat od zawsze wzbudzał wiele sensacji, ale myślałam, że mamy to już za sobą. Okazuje się, że nie. Konsultując schemat żywienia Gargamela z kilkoma specjalistami okazuje się, że opinie są podzielone. Zdecydowana większość lekarzy zanim zaczęło mi rozpisywać owy schemat od razu zaznaczyło: Żadnych słoiczków!!!…ciary aż mi przeszły. Gdy pytałam, dlaczego? Piorunowali mnie swoim spojrzeniem, a następnie słyszałam wykład, że to sama chemia, że trzeba gotować dziecku, tylko wyrodna matka kupuje słoiki, idzie na łatwiznę. A tu trzeba mieć ogródek, sadzić ziemniaki, marchewki i codziennie gotować zdrowe i pyszne przecierki…no i kaszka też oczywiście nie gotowa firm specjalizujących się w takich produktach dla niemowląt, tylko kasza manna gotowana, albo kleik ryżowy…jedna pani profesor to nawet mi wytłumaczyła, że należy kupować płatki ryżowe, mielić je w młynku do kawy, a następnie gotować dziecku…wyobraźcie sobie, że ja to robiłam przez dwa tygodnie…o zgrozo! Zdeterminowana tymi “zaleceniami” mieliłam, gotowałam, studziłam…i tak cały dzień.

A tutaj zdjęcie naszej pierwszej zupki: bo brudne dziecko, to szczęśliwe dziecko!

W końcu poszliśmy na kontrolę do pediatry, zapytałam, co on na to, uśmiechnął się tylko i powiedział: proszę Pani, słoiczki są po to, żeby ułatwić życie rodziców, przygotowywane są z wyselekcjonowanych produktów, to samo kaszki…proszę korzystać z tego. Podejrzewam, że każda matka ma ambitne plany w stosunku do siebie i pierwszego dziecka, ale czasem warto sobie ułatwić życie nie szkodząc przy tym dziecku. Moje pierwsze podejście z gotowaniem zupki skończyło się tym, że Gargamel dostał atopowego zapalenia skóry i wypluł połowę, dałam spokój, odpuściłam sobie i przeszliśmy na ekologiczne słoiczki. W tej chwili jemy już zupki kilka miesięcy i czasami jej gotuję i jakoś nie ma problemu z ich jedzeniem, pomimo opowieści o tym, że dziecko po słoikach nie będzie chciało jeść domowych zupek i odwrotnie.

Dajmy sobie więcej luzu i pozwólmy dziecku “zjeść słoiczek”

]]> http://www.kalejdoskopsmakow.pl/index.php/archives/2726/sloiczki-czy-gotowane-zupki/feed/ 2 http://www.kalejdoskopsmakow.pl/index.php/archives/2699/ciasto-marchewkowe/ http://www.kalejdoskopsmakow.pl/index.php/archives/2699/ciasto-marchewkowe/#comments Fri, 30 Dec 2011 10:52:38 +0000 Eve http://www.kalejdoskopsmakow.pl/?p=2699

Ciasto marchewkowe to typowe zimowe ciasto, pachnie cynamonem, piernikiem i czekoladą, czyli tym, czym powinno pachnieć jedzenie o tej porze roku. Ciasto odkryłam  kilka tygodni temu,wyszło pięknie, ale było za dobre i zanim zdążyłam zrobić zdjęcie, zniknęło z talerza. Powstało drugie – świąteczne i niczego mu nie brakuje. Sugerowałam się przepisem na to ciasto Marty Gessler i wyszło idealne. Myślę, że na bazie tego samego przepisu można zrobić małe muffinki dla dzieci, ale to już następnym razem

Ciasto Marchewkowe

Składniki:

• 4 jaja
• 1, 5 szl. cukru
• 2 szkl. mąki
• 1, 2 szkl. oleju
• 2 szkl. startej drobno marchewki
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• ulubione bakalie , u mnie orzechy włoskie

Polewa:

• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki zimnej wody
• 4 łyżeczki cukru

Sposób przygotowania:

Jaja ubijamy z cukrem na jednolitą masę, a następnie dodajemy powoli mąkę i olej – oczywiście mikser cały czas pracuje Dodajemy cynamon, proszek do pieczenia i sodę; pamiętajmy, żeby ostatnie dwa składniki był świeże, inaczej wyjdzie nam zakalec. Na koniec dodajemy startą marchewkę i bakalie – dokładnie miksujemy. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wlewamy ciasto do foremki posmarowanej masłem i wstawiamy na 60 min. Ciasto powinno być mokre, takie kleiste jak muffiny, najlepiej sprawdzić patyczkiem.

Gdy ciasto przestygnie, robimy polewę – wszystkie składniki do rondelka, cały czas mieszkamy, aż się rozpuszczą. Jak przestygnie – polewamy ciasto.

Smacznego

Święta w tym roku były wyjątkowe, bo z moją wymarzoną córeczką. Jej pierwsze Święta. Moje też pierwsze w roli mamy. Przyjemnie było gotować świąteczne przysmaki w towarzystwie uśmiechniętej malutkiej istotki i dzięki temu uśmiechowi powstał m.in pasztet z łososia

Pasztet z łososia

Składniki:

• 800 g świeżego łososia
• 1 pęczek koperku
• 2 jaja
• 250 g śmietany kremówki
• 200 g masła
• sok z 1 cytryny
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

Łososia mielimy na papkę – ja użyłam do tego blendera. Dodajemy surowe jajka, śmietanę sok z cytryny, posiekany koperek. Roztapiamy masło w rondlu i dodajemy do całości, przyprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Wykładamy papierem do pieczenia blaszkę lub foremkę, w której będziemy piekli pasztet i przekładamy łyżką masę z miski do foremki. Wstawimy go do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni na 50 min.

Smakuje wybornie z chrzanem

Czasem trzeba posprzątać lodówkę i zamrażalnik….ale jak połączyć owoce morza z brokułem i papryką ? Okazuje się, że można i w dodatku ze smakiem

Risotto z owocami morza

Składniki:

• 2 garście owoców morza ( ja miałam mrożone )
• szklanka ryżu do risotto – arborio
• 1 brokuł
• 1 ząbek czosnku
• 1 nieduża cebula
• 1 czerwona papryka
• 2 garścei pieczarek
• świeża pietruszka
• czarny pieprz
• 500 ml bulionu warzywnego
• 250 ml wina wytrawnego białego
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka masła

Sposób przygotowania:

Na rozgrzany olej z masłem wrzucić posiekaną cebulę, czosnek i paprykę i smażyć aż do zeszklenia się cebuli i czosnku. W tym czasie kroimy drobno pieczarki. Na patelnię dodajemy ryż i smażymy go przez chwilę – 1 min. Następnie całość zalewamy winem i 200 ml bulionu i dodajemy pieczarki. Gotujemy aż ryż wchłonie wszystkie płyny i dodajemy kolejne 200 ml bulionu. Gdy ryż ponownie wchłonie wszystko, dodajemy rozmrożone owoce morza i pozostały bulion – gotujemy aż ryż wchłonie bulion – ok. 7 min. Gdy danie mamy gotowe, dodajemy świeżo posiekaną pietruszkę i czarny pieprz.

Podajemy z białym winem

Chciałabym Wam polecić bardzo dobry sos waniliowy. W idealnym świecie sos waniliowy powinno przygotowywać się własnoręcznie, ale w moim świecie, nie mam czasu na takie zajęcia; warto ułatwiać sobie życie i wykorzystać czas jak najlepiej. Bardzo lubię kupować różne nowe smakołyki w sklepiku szwedzkim Ikei, generalnie lubię wszystko, co szwedzkie, ale ten sos zachwycił mnie szczególnie. Sos waniliowy Ikea, to naprawdę rewelacyjny sos – pasuje doskonale do ciepłych deserów, do owoców. Jest bardzo delikatny w smaku, zmysłowy. Gdy jestem w Ikei zawsze kupuję zapas. Opakowany jest w karton, więc bardzo wygodny w użyciu. Cena tylko zachęca, bo koszt to 6 zł. Naprawdę warto mieć w domu taki sos w zanadrzu. Wystarczy puszka gruszek, sos waniliowy i maliny, czy borówki – mamy wyczarowany i elegancki deser w 5 min